許多年前新加坡的朋友就鄭重的告訴我，肉骨茶不只是肉骨湯，是肉骨湯加上茶，講究的商家，即使是熟食中心的攤家，在為顧客奉上肉骨湯時，也一定會奉上功夫茶，而且不只肉骨湯要燉得好，功夫茶也得要好，肉骨湯的濃郁配上鐵觀音的礹冽，兩者相濡以沫，喝了全身舒暢。

我常覺得肉骨茶是會愈喝愈上癮的，而且隨著年事漸長，會愈來愈懂得肉骨茶的滋味。肉骨茶是有歲月智慧的食物，看那一碗黑澱澱的湯汁，裡面可藏有好多藥材的滋味，需要人們慢慢體會。好喝的肉骨茶，要慢火燉得夠老，肉湯滋味才會深沈，因此常常上年紀的人燉出來的肉骨茶才不急躁，最考究的人會用小炭爐文火燉肉骨茶，像燉漢方藥一般。肉骨茶裡的中藥材，可說是百家百方但都可以增加免疫系統，就因為有各式秘方，讓我們在坊間及不同家庭喝肉骨茶時更有趣味，可以比較不同的滋味。

吃肉骨茶，我一定是先趁熱喝半碗湯，接著再吃肉骨，沾生辣椒醬油配白飯吃很過癮，油條可以一半沾辣椒醬油一半泡在肉骨湯中吃。我最喜歡在清晨及深夜喝肉骨茶，一早喝可振奮精神，讓一天都很有活力，一晚喝可以消除疲勞，讓身體放鬆後更好眠。

肉骨茶的老味，跟人生一樣，要多喝多活才更有味。